Georgisches Restaurant
Willkommen bei Iveria
Bei Iveria freuen wir uns, Ihnen eine einzigartige Interpretation der georgischen Küche zu präsentieren. Unser Menü vereint traditionelle Familienrezepte, um Gerichte zu kreieren, die sowohl wohltuend als auch voller authentischer Aromen sind. Jedes Gericht spiegelt unsere Leidenschaft für gutes Essen und die reiche Familientradition wider, die uns inspiriert.
Eine Küche mit Herz und Seele
Hier bei Iveria kocht die Chefin persönlich. Irma Bourntouli bringt die Aromen Georgiens direkt auf Ihren Teller. Mit Liebe zum Detail bereitet unser Team jedes Gericht frisch zu – von den würzigen Chinkali bis hin zu den duftenden Gerichten. Unsere Hingabe und unser handwerkliches Geschick machen jedes Essen zu einem unvergesslichen Erlebnis.
Warum Iveria?
Unser Restaurant trägt den Namen „Iveria“, der tief in der Geschichte und Kultur Georgiens verwurzelt ist. Iveria, auch bekannt als Iberien (oder Iver/Hber/Iber), war ein antikes Königreich im Kaukasus. Im Mittelalter bezeichneten viele historische Quellen, insbesondere georgische, die Bewohner dieser Region als Iberer. Dieser Begriff wurde später von berühmten georgischen Schriftstellern des 19. und 20. Jahrhunderts häufig genutzt, wobei „Iveria“ für Georgien und „Iveri“ für die Georgier stand.
Der Name „Iveria“ symbolisiert somit nicht nur ein geografisches Gebiet, sondern auch eine tiefe historische und kulturelle Bedeutung. In unserem Restaurant bringen wir diese historische und kulturelle Tiefe auf den Teller, indem wir die Aromen und Traditionen dieses besonderen Ortes bewahren und weiterentwickeln.
Willkommen bei „Iveria“ – ein Ort, an dem Geschichte, Kultur und kulinarische Kunst aufeinandertreffen.
Chinkali
Chinkali sind eine georgische Spezialität und ein Symbol der georgischen Küche. Diese herzhaften Teigtaschen stammen ursprünglich aus dem Hochgebirge Georgiens und werden traditionell mit einer Vielzahl von Füllungen zubereitet. Am beliebtesten ist die Variante mit saftigem Hackfleisch, das mit Zwiebeln und Gewürzen verfeinert wird. Die gekochten Teigtaschen werden heiß serviert, wobei es eine Kunst ist, den aromatischen Fleischsaft im Inneren zu bewahren und erst beim ersten Bissen freizusetzen. Chinkali sind nicht nur ein Gericht, sondern ein echtes Erlebnis, das den Geschmack und die Seele Georgiens einfängt.
Chatschapuri
Chatschapuri (auch Khachapuri, georgisch ხაჭაპური) ist eine der bekanntesten Spezialitäten der georgischen Küche. Dieses köstliche, überbackene Käsebrot wird in Georgien häufig als Zwischenmahlzeit oder sogar als Hauptgericht genossen. Jede Region Georgiens hat ihre eigene Version von Chatschapuri, was dieses Gericht unglaublich vielfältig macht. Zu den bekanntesten Varianten gehören das Atscharuli Chatschapuri aus Adscharien, bei dem das Brotboot mit Käse und einem Spiegelei gefüllt wird, und das Megruli Chatschapuri aus Mingrelien, das innen und außen mit Käse überzogen ist. Jede Zubereitungsart bringt ihren eigenen, unverwechselbaren Geschmack mit sich, aber alle vereint die unvergleichliche Kombination aus knusprigem Teig und geschmolzenem Käse.
Georgischer Wein
Der Weinanbau in Georgien blickt auf eine beeindruckende, über 8000 Jahre alte Tradition zurück und gilt als eine der ältesten Weinkulturen der Welt. Neueste archäologische Funde bestätigen, dass bereits in dieser frühen Epoche Wein in der Region gekeltert wurde.
Der georgische Weinbau ist geprägt von einzigartigen, autochthonen Rebsorten und traditionellen Herstellungsmethoden, die den Wein zu einem unverwechselbaren Teil der georgischen Identität machen.
Besonders bekannt ist die Methode der Weinherstellung in Tonamphoren, den sogenannten „Qvevris“, die tief in der Erde vergraben werden und dem Wein einen besonders charakteristischen Geschmack verleihen.
